23 Mayıs 2014 Cuma

SUCUKLU MENEMEN

Hafta sonuna bir kala bir kahvaltılık tarifi güzel gider benceJ Menemeninde tarifi olur mu diye düşünmedim desem yalan olurJ Millet olarak menemeni severiz ve sanıyorum bilmeyenimiz de yoktur. Ama öğrenciyken bilmemize rağmen garanti olsun yinede bir bakalım dediğimizi hatırlayınca bulunsun dedim belki birine lazım olurJ









Malzemeler;
Miktar vermiyorum dilediğince arttırıp azaltabilirsiniz açlık durumunuza göre;
·         Çarliston biber
·         Domates
·         Sucuk
·         1 yemek kaşığı kadar ezilmiş beyaz peynir
·         Yumurta
·         Tuz, karabiber, kimyon


Biberlerimizi, domateslerimizi ve sucuğumuzu doğrayıp hazırlayalım. 

Tavamıza az miktarda sıvı yağ koyup kızınca biberlerimizi atalım ve kavuralım. Biberlerimizin tamamen kavrulmasına yakın sucuklarımızı atalım tavaya onlarda kızarsınlar. 

Sucuklar kızarıp biberler kavrulunca peynirimizi atalım. Zaten peynir eriyor içinde ama güzel bir tat veriyor. Tercih sizin koymaya da bilirsiniz. 

Domateslerimizi dökelim tavamıza. Domatesler eriyip suyunu salınca yumurtalarımızı kıralım tuz karabiber ve birazda kimyon ekip karıştıralım. 2-3 dakika yumurtalar pişmiş olur.


Sonrası malum, taze ekmekle tavadan bana bana yemek gerekJ Menemeni soğanla yapanlarda var ben soğanı çok sevmeme karşın menemende sevmiyorum. Soğanlı yapmak isterseniz en başta tavaya soğanı atıp biraz çevirin sonra biberle beraber kavurun.

Afiyet olsunJ
Devamını oku...

22 Mayıs 2014 Perşembe

KAHVALTI KEYFİ SERİSİ - 3

Geçen hafta yaşadığımız acı, somadaki felaket, cinayet hepimizin içini yaktı. Bizler televizyondan internetten takip ederken mahvolduk, birde orada o maden ocağının ağzında kocasını, oğlunu, kardeşini, babasını bekleyenleri düşündükçe onların çaresizliğine düşüyorum. Allah hepsine sabır versin, yardım etsin. Hayat artık onlar için hem çok zor hem de çok eksik devam edecek.  Dile kolay 300 can, bu bize söylenen, aslında çok daha fazla olduğunu söylüyorlar. 300 eve ateş düştü. Birileri daha fazla kazanmak için bir dizi ihmalde bulunuyor ve sen oğlunu, babanı, kocanı, kardeşini, amcanı, dayını, komşunu, yeğenini.. o kömür kazanından çıkarıp toprağın altına koyuyorsun. Hikayeleri okudukça, kurtulanların anlattıklarını dinleyince insanın içi düğümleniyor. Çok zor hem de çok zor. Hayat devam ediyor demek çok zor.

Hayatımıza sokulan bu felaket hepimizin neşesini keyfini aldı götürdü kömür karasına buladı. Onların yerine koyunca kendimi içime ateş düşüyor, onların neler yaşadığını şuan ne halde olduklarını tahmin etme ihtimalimiz bile yok.

Tüm bunları yaşarken tarif paylaşmak içimden gelmedi.  Epey ara verdim bu nedenle.

En son anneler günündeki kahvaltı soframızı paylaşmıştım, yine kahvaltı sofrası var sırada. 2 farklı güne ait 2 sofra. Kahvaltı benim en favori öğünüm. Hazırlamasından da çok keyif alıyorum yemesinden de.:) Umarım beğenirsiniz. Hafta sonu geliyor yine fikir verir belki size deJ


Balkon keyifleri devam ediyor:) Kışın üşürken insan özlemle bekliyor yazı hele benim gibi yazın bile rüzgar estiğinde üşüyorsanız kış mevsimi çok zor geçiyor çookk:)) Yaz benim en sevdiğim mevsim bazen bunaltsa da, hava açık, üşümek yok, kaban yok, çizme yok, titreme yok..:) 



Bu hafta sonu 19 mayıs tatilinden dolayı 3 gün kahvaltı keyfi yaptık son gün çok acıktığımızdan sofra düzeni dağınık ve spontane temalıydı:) Bu nedenle fotoğrafı yok. özenerek hazırladığım 2 sabaha ait fotoğraflarımız var:) 



Böreklerim lorlu gül böreği önceden yapmıştım, artanları buzluğa kaldırmıştım. Hep yeni olsun taze olsun diye her misafire yeni yapınca bunlar buzlukta epey beklediler. Aklıma gelince akşamdan indirdim. Sabahta mikro dalgada ısıtınca tazecik oldular mis gibi indiler mideye:) 
Hellim peyniri iki sabahta soframızdaydı, biz çok seviyoruz hellimi, yanlız nedense hep çok tuzlu oluyorlar onun için kızartmadan önce biraz suda bekletiyorum sizinde aklınızda olsun:)
Umarım beğenmişsinizdir:)










Devamını oku...

12 Mayıs 2014 Pazartesi

ANNELER GÜNÜ KAHVALTISI

Tüm annelerimizin, anne adaylarımızın anneler günü kutlu olsun. Bir gün değil tabiî ki annelerimizin günü her zaman değerlerini bilip el üstünde tutmalıyız onları. Gün gelir herkes sırtını döner ama anneler çocuklarından vazgeçmezler.  Ayşe Arman’ın bugünkü röportajını okuyanlar vardır mutlaka. 5. kattan düşen çocuğunun arkasından atlayan anneyle röportajı vardı. Allaha şükür ikisi de hayatta ve sağlıklı. Ayşe Arman sormuş siz yapabilir miydiniz diye benim aklım almıyor ama annemin anne olunca anlarsın lafı da kulaklarımda. Annelik bir kadının sahip olabileceği en önemli vasıf. Değerini bilelim annelerimizin ve bir gün değil tüm yaşantımızda onlara zaman ayıralım.
Dündü anneler günü bende anneciğimle teyzemi kahvaltıya çağırdım. Herkes annesine gitti ben ayağıma çağırmış gibi oldum ama onların gününde ben hazırlanayım onlar yorulmasın istedim ondanJ
Kahvaltı benim vazgeçilmezim hele de Pazar kahvaltıları çok mühimdir. Böylede özel bir günde  güzel bir sofra hazırlamam gerekiyordu, umarım beğenirsinizJ


Çeşit çok olunca yenmiyor hepsi kalıyor diye sadece börek yapmıştım ekstradan birde gevrek almayı planlıyordum ama annemle teyzem dayanamamışlar sarma sarmışlar, haşhaşlı lokumları yapmışlar, fırında kadınbudu köfte yapmışlar. Elleri kolları dolu geldiler yineJ Ben çağırdım onları uğraşmasınlar diye yine canları durmamış birde akşamdan aradılar sen sabah uyu uğraşma biz gelirken getiricez. Yapmayın diye ne kadar diretsem de faydası yokJ Sadece tadlarına bakınca bile çeşit çok olduğundan doyduk bir sürü şey kaldı. Ohh dedik zaten kilo veremiyoruz iyi oldu böle biraz daha alırız artıkJ





Soframızda;
Benim hazırladığım havuz börekleri – oldukça beğeni topladı tarifi gelicekJ
Közlenmiş biber ve patlıcan
Lütenitsa
Kahvaltılık patates
Sucuklu yumurta
Yaprak sarma
Haşhaşlı lokum
Fırında kadınbudu köfte bulunuyordu.
Kahvemizin yanında da tatlımız krem karamelJ


Herkese güzel bir hafta diliyorumJ








Devamını oku...

6 Mayıs 2014 Salı

SOYA SOSLU TAVUK

Tavukgöğsü sanırım lezzetsiz olduğu için doktorların yiyebilirsiniz dedikleri gruba giriyor. Zaten neyi sevsek zararlı neye burun kıvırsak faydalı ya da zararsız. Çok adaletsiz çookkJ
Sizde eğer tavukgöğsünü seven azınlıktan değilseniz tüketirken soslarla, ek takviyelerle biraz lezzet katmak isteyebilirsiniz. Bunun için oldukça pratik bir tarifim var.

Malzemeler;


·         2 adet tavukgöğsü
·         2 adet büyük boy soğan
·         3 diş sarımsak
·         1 adet dolmalık biber (büyüklerden)
·         1 adet kırmızı yağ biberi
·         3 çorba kaşığı soya sosu
·         1 çorba kaşığı teriyaki sosu
·         2 yemek kaşığı sıvı yağ
·         Kimyon, karabiber, tatlı kırmızı biber






Soğanlarımızı soyup ortadan ikiye bölelim ve ince ince dilimleyelim. Yarım halka şeklinde olacak. Sarımsaklarımızı soyup ufak doğrayalım. Tavamıza sıvı yağımızı dökelim, yağ kızınca içine soğanlarımızla sarımsaklarımızı atıp kavuralım. Onlar kavrulurken biberlerimizin çekirdeklerini çıkaralım ve iri iri doğrayalım. Soğanlar 5 dk kadar kavrulunca daha diriyken, biberlerimizi ilave edelim. Yine onlar pişerken tavukgöğsünü kuşbaşını doğrayalım.
Biberlerle doğanlarımızın üzerine 1 yemek kaşığı soya sosu ve 1 yemek kaşığı teriyaki sosundan dökelim 2 dk kadar öyle pişirelim ve tavuklarımızı ilave edelim. Tavuklarımızı atarken biberler diri olsun resimdeki gibiyken ilave edelim tavukları zaten tavuklar pişerken onlarda pişecek.


Tavuklarımızı ilave edip karıştıralım. 2 yemek kaşığı kadar daha soya sosu ilave edelim. Baharatlarımızı atalım. Yalnız tuz atmayın derim çünkü döktüğümüz soya ve teriyaki sos tuzlu tekrar tuz ilave ederseniz fazla olabilir ben hiç tuz atmadım tuzu gayet normaldi tadına bakıp öyle atın derim.


Tavuklarımız suyunu salıp tekrar çekecek. Suyunu çektikten sonrada 3-4 dakika daha pişirelim ve servise hazırdır.




Tavukgöğsünü lezzetli bir hale getirmiş olduk üstelik hazırlaması pişmesi ve sofraya gelmesi 40 dakika falan sürüyor. 

 Misafirlerinize ikram ederken yanına pilav ya da patates püresi yapabilirsiniz güzel bir çift oluyorlar.

Afiyet olsunJ
Devamını oku...

5 Mayıs 2014 Pazartesi

BUTİK KURABİYE – İLK DENEME


Dün itibariyle şeker hamuruyla denemelerime başlamış bulunmaktayım. Artık sık sık yaparım denemeleriJ Çok çeşitli kalıplarım olmadığı için basit şekillerle amatörce çalışmalar oldu. Artık yavaş yavaş öğrenicem işin inceliklerini. Aslında kursa gitmek istiyorum ama İzmir de pek yok sanırım olanlarda hep hafta içi kimse çalışanları düşünmemişL Varsa bildiğiniz duyduğunuz söylerseniz sevinirimJ
Gelelim neler yaptığıma.
Kurabiyemiz için;
Malzemeler;
·         150 gr margarin ya da tereyağı – oda sıcaklığında
·         1 su bardağı pudra şekeri – elenmiş
·         1 yumurta – oda sıcaklığında
·         Yarım su bardağı mısır nişastası – elenmiş
·         2-2,5 su bardağı un – elenmiş
·         1 çay kaşığı tarçın

Yağımız oda sıcaklığında değilse mikro dalga fırındakısa süre ısıtabilirsiniz, ben dolaptan çıkarmayı unuttuğumda öyle yapıyorum.

Yağımız ile pudra şekerimizi yoğurma kabımıza karıştıralım, içine yumurtamızı koyalım ve elimizle birbirine karıştıralım. İçine elediğimiz nişastamızı tarçınımızı ve unumuzun yarısını koyalım. Güzelce harmanlayalım. Unun tamamını bir seferde koymayın, yumurta büyüklüğüne göre fazla gelebilir, son bir bardak unu yavaş yavaş ilave edelim. Hamurumuz kulak memesi kıvamında olacak, toparlanacak. Benim yumurtam küçüktü son yarım bardak unumun bir kısmı kaldı mesela. Hamurumuz güzelce özdeşleşince top gibi yapıp streç filme saralım buzdolabına kaldıralım minimum 1 saat dinlendirelim. Benim vaktim vardı 3 saat dinlendirdim. 5 saat dinlendirin yazanlar var ama ben o kadar bekleyememJ

Fırın tepsimize yağlı kâğıtlarımızı serelim. Fırını 175 dereceye ayarlayalım o ısınırken kurabiyemizi kalıplarımızla kesip hazırlayalım.

Hamur tezgâha yapışmasın diye nişasta dökebilirsiniz. Hamurdan kopardığımız parçalarımızı önce elimizde biraz yoğuralım, yumuşasın. Merdaneyle yarım santim kalınlığında açalım. Eğer kalın olsun isterseniz kendiniz ayarlayabilirsiniz. 

Kalıplarımızla kesip yağlı kâğıdımıza yerleştirelim. Benim kurabiyelerim 13 dakikada pişti. Fırınınıza göre farklılık gösterebilir ama çabuk pişiyorlar gözünüz fırında olsunJ

Pişen kurabiyelerimizi fırın ızgarası üzerine alalım ve soğumalarını bekleyelim.

Bundan sonrası oyun safhası.
Ben beyaz şekeri hamuru almıştım. Gıda boyaları ile kendim renklendirdim. Ama bu işte epey zaman alıyor. Ya önceden hazırlık yapın ya da boyalı alın benden tavsiye. J

Şeker hamurunu açarken de yine tezgâhınıza ya da silpatınıza yapışmaması için nişasta kullanabilirsiniz. Pudra şekeri kullananlarda varmış. Ben nişasta kullandım. Tercih sizin.

Şeker hamurunu kurabiyelere yapıştırmak için bal kullanıyoruz. Çok kenarlarına yakın sürmeyin taşmasın. Şeker hamurunun üzerine yine şeker hamuru yapıştıracaksak su ile yapıştırıyoruz.

Benim ilk numuneler bunlarJ Afiyet olsunJ









Devamını oku...

3 Mayıs 2014 Cumartesi

BALIK SOSU


Ben pek balık sever biri değilimdir. Ahh olsa da yesem dediğimi hiç bilmem. Birisi yaparsa yerim ya da eşim bugün balık yapalım derse sağ olsun o temizler pişirir anca öyle yerim. Balıkla aram yoktur ama kalamarla karidese bayılırımJ yağda güzelce kızarıyorlar ya, yararlıyken zararlı hale getirmeyi başarıyoruz, işte o zaman seviyorumJ
İşte benim gibi balıklarla pek arası olmayanlar için balığı daha yenek hale getiren, zaten ben severim diyenler içinde farklı bir tadla deneme ve sunum yapmaları için 2 dk da şipşak bir sosumuz var.
Geçenlerde Özgenin Oltası bloğunda görmüştüm tarifi, o fırında yapmış somonu biz ızgarada yaptık ama sos bizden tam puan aldı. Diğer balıklara da yakışacağını düşünüyorum bundan sonra menüde balık varsa sosum budurJ












Malzemeler;
·         2 yemek kaşığı yoğurt
·         1 yemek kaşığı mayonez
·         1 tatlı kaşığı hardal
·         1 yemek kaşığı limon suyu

Hepsini bir kasede çırpıyoruz işte bu kadar. Malzemeleri dolaptan çıkarıp geri yerleştirmesi dahil 2 dk da hazırJ
Güzelce temizlediğimiz balığımızı (bizimki somon olduğu için yağlamadık malum somon fazlaca yağlı, ama başka balık yapıyorsanız zeytinyağıyla balığınızı yağlayabilirsiniz )




İsterseniz kekik, kimyon ve karabiberle çok az baharatlayıp ızgarada güzelce pişirelim.
Pişen balığımızı sosuyla servis yapalım.

Yanına güzel bir mevsim salatayla sağlıklı bir öğün J 
Afiyet olsun.



Devamını oku...